この記事は2005年6月のものです。現在の内容と異なる場合がありますのでご了承ください。

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「すしはシャリが命です」。こう語るのは、この地に店を構えて２５年の「富寿し」ご主人です。以前は５００メートルほど離れた国道３０２号線沿いにありましたが、駐車場を確保するため９年前に移転。まだドアや柱に新しさを感じさせるきれいなお店です。 　「ネタはお金を出せば、いいものが手に入りますが、すしに合う米は高級ならいいというものじゃないんですね」。銘柄を選び、硬すぎず、柔らかすぎず、べとつかず、ふっくらと炊き上げるのが職人の技。しかも年によって出来具合が違いますから、そのつど炊き方を変える必要もあります。「上手く炊けたシャリは、ネタがなくてもおいしいですよね」。 　そんな「富寿し」のモットーは真心。「どんな時でも一貫一貫、心を込めて握ります」とご主人。その気持ちがお客様の心をつなぎとめるのでしょう。近隣の方はもちろん、結構、遠方から来るお客様が多いのも、同店の特徴になっています。 　お勧めのメニューは「穴子寿し」（１４００円）と、富寿しオリジナルの「うなぎ巻き」（１２００円）。お昼なら茶碗蒸しと赤だしがついたボリューム満点の「寿し定食」（１０００円）が一押しです。 （推薦者／南部第二営業基地・山田利弘）

■住所 名古屋市中川区西伏屋３―６０６ ■TEL ０５２―３０３―５２５３ ■営業時間 １１：００〜１４：００、１６：３０〜２２：００ ■定休日 水曜定休

地下鉄藤が丘駅前に店を構える「肉の豊中」は、昭和４６年に開店した精肉の老舗。特に牛肉にはこだわりが強く、扱うのは黒毛和牛だけ。この徹底ぶりと誠実な商売で、お客様との信頼を育んできました。 　たとえば、見えるところの肉は上等でも、一枚めくると脂身がいっぱい、といったことが時にあったりしますが、同店は見えるところも見えないところも同じ。決してお客様を失望させるようなことはしません。「利益は少なくても、たくさんのお客様に来ていただくほうが大事ですから」。 　その証拠に、通常は暇になる時間帯でさえ、同店はお客様が途切れることはありません。肉と同様、惣菜も大人気で、揚げ立てのコロッケや串カツが１０個２０個という単位で売れていくのです。 　おいしさの秘密はやはり肉。肩ロースを使った串カツ（７５円）はやわらかく、衣もパンのようにふわふわ。黒毛和牛を使った豊中名物のコロッケ（同７０円）は、肉の甘みがしっかり感じられる一品です。そしてもうひとつ、注目を集めているのが、エビをホワイトソースとジャガイモでくるんだシャチコロッケ（１８０円）。もちろん万博を意識したもので、こちらの人気も上々です。ぜひお試しを。 （推薦者／北部営業基地・横井寿行）

■住所 名古屋市名東区藤が丘１４３ ■TEL ０５２―７７１―００６８ ■営業時間 １０：００〜１９：００ ■定休日 日曜定休 HOME＞とっておきの店TOP